ENFRIJOLADAS CON LONGANIZA - El Niño Envuelto 0028

Enfrijoladas con Longaniza. - El Niño Envuelto ©Carlos Lázaro

Celebrar los guisos ricos que nos vamos encontrando por la vida, es celebrar la sabiduría ancestral de las cocineras que en cada rincón del mundo han sabido conjugar los elementos que dan variedad y sabor particular a cada cocina del mundo. Las enfrijoladas hacen parte de esa mezcla de sabiduría e influencias que componen a la cocina mexicana. 

En El Niño Envuelto, nos hemos dado a la tarea de rescatar esos frijoles preparados con la proporción exacta de manteca antes de llegar al rebañado de las tortillas y su final disposición con la longaniza y su colorida grasa tan llena de sabor. La crema al final da un balance que solo eleva la posibilidad de la degustación. Gracias por seguir nuestras emociones gastronómicas en este blog.