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| Espinazo de Puerco con Habas Verdes. ©Carlos Lázaro |
Texto y Fotos. Carlos Lázaro.
Compartir una emoción gastronómica es remitirse al mundo del sabor consagrado al crepitar del fuego, al sonido del cuchillo cortando cebolla y el sonido de las cacerolas mientras se mueven los ingredientes con una cuchara. En El Niño Envuelto, antes que nada, procuramos compartir la experiencia gastronómica, creemos en todo lo que va antes, desde el cariño por seleccionar todos los ingredientes hasta el momento de consagrarlos al fuego y finalmente presentarlos ante el comensal. Es el arte gastronómico un arte para compartir.
Aquí les compartimos este guiso muy rico, a base de salsa verde en el que se incluyen las habas verdes, tan propias en la cocina heredada de mi abuela "Malenita", y que resultan una delicia con el espinazo del puerco. Esperamos les cause entusiasmo. Un saludo cordial y gracias por seguir las publicaciones de El niño Envuelto.
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