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| Suculentas y sabrosas flores de Colorín o Tzompantle |
Texto y Fotos. Carlos Lázaro.
El día de mañana, el Niño Envuelto volverá a incluir en su menú, las poco comunes tortitas de flor de colorín, o por su nombre náhuatl: tzompantle.
El hecho poco común de su consumo hoy en día se debe al desconocimiento y a la dificultad en obtenerlas. Ya que lo propio y limpio es obtenerlas de lo alto de los árboles, para cuyo efecto utilizamos una garrocha que dobla la base de los racimos hasta romperlos.
Es por tanto una gran emoción el copartir con ustedes que las prepararemos de nueva cuenta, ya sea en adobo o en pipián...eso aun no lo hemos decidido del todo, pero es motivo de alegría el volver a estos elementos culinarios que vienen del tiempo de las abuelas de nuestras abuelas y que nos muestran la riqueza de la cocina mexicana.
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