 |
| Chiles Jalapeños Rellenos de Queso - Envueltos en Tocino. - El Niño Envuelto ©Carlos Lázaro |
Texto y fotos, Carlos Lázaro.
De extremada delicia este deguste que preparamos hace unos días en El Niño Envuelto. Todo aquello que en cocina envuelve, es cálido y conserva las esencias y los sabores, como en su centro lleva el quesito panela. El tocino, con su tremenda esencia en la que tiene papel protagónico su grasa, hacen de este momento un segundo memorable, que pide en forma incesante repetirse con una tortilla calientita, recién toma del comal. No hace falta nada más, quizá, si el chile viene bravo, un poco de agua o unos frijoles refritos, pero en su esencia, este guiso, ha de tomar por asalto el paladar.
No hay comentarios:
Publicar un comentario