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| Tortitas de Quintonil en proceso |
Texto y Fotos. Carlos Lázaro.
Hay que hacer un homenaje a las mujeres que llegan a diversos lugares de la ciudad de México para vender diversos productos del campo, entre ellos todo tipo de "quelites" -hierbas comestibles- que son propias de la campiña mexicana.
Entre estas especies de quelites, el quintonil, de gran sabor y hoja pequeña, luce muy agradable al gusto cuando se prepara en tortitas fritas de huevo. Del campo a la cocina, de la cocina al comensal.
Su combinación perfecta es con salsa verde o roja, picor según el gusto. Gracias por seguir las publicaciones de El Niño Envuelto.
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| Hojitas de Quintonil Recién Lavadas. |
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